pâtes et pattes

Innanzitutto cogliamo l’occasione per fare i nostri auguri a LUCIA, che oggi compie 18 anni! Un compleanno importante! A distanza di anni non ricordo come l’ho festeggiato, ma solo la sensazione che ho provato … mi sembrava di avere il mondo tra le mani …
Eccoci qui ci mancano solo, diciamo SOLO 150 ricette … sembrano molte, ma ciò significa che ne abbiamo già pubblicate 215! E, quindi, come abbiamo sempre detto guardiamo la strada che abbiamo percorso e non quella ancora da fare …
A volte ci domandiamo se ce la faremo, speriamo di sì!
Ed ora ecco la ricetta del giorno, ancora un’insalata di pasta ideale in questa stagione!

Insalata di pasta con verdure
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta
300 g di pomodori san marzano
1 scatola grande di tonno sott’olio
2 carote
2 zucchini
1 cipolla
150 g di piselli surgelati
basilico fresco
timo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
pelate e tagliate a pezzetti i pomodori privandoli dei semi, metteteli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
Sgocciolare e spezzettate il tonno.
Tritate il basilico.
Pulite le carote e gli zucchini e tagliateli a dadini. (Io faccio scottare le carote intere per qualche minuto in acqua salata).
Pelate e affetta sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente, aggiungete gli zucchini e le carote e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete i piselli, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Fate cuocere la pasta in acqua abbondante salata, scolatela e conditela con un cucchiaio di olio, appena è tiepida aggiungete i pomodori, il tonno, le verdure, il basilico e il timo.
Condite con olio extravergine e sale.
Si può mangiare tiepida o fredda, va benissimo anche il giorno dopo.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”